2019-3-10 | 来源:互联网 | 热度: | 评论:0
导读:虾可以说是海鲜家族中最常见最常被摆上餐桌的食材了,很多人在市场看见新鲜的虾都会买上一些回家。虾本身就很美味,只要稍加处理就可以更加诱人,但是很多人都不知道虾的炒...

虾可以说是海鲜家族中最常见最常被摆上餐桌的食材了,很多人在市场看见新鲜的虾都会买上一些回家。虾本身就很美味,只要稍加处理就可以更加诱人,但是很多人都不知道虾的炒法其实有很多花样,下面就介绍了不少,一起来看看吧。

虾的炒法

一、油焖大虾

1.材料

海虾1斤,姜丝一小把(宜多不宜少),白糖2大匙,盐1小匙,番茄酱2大匙,橄榄油普通炒菜用量

2.做法

去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子,取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净,并将水沥干。

姜切丝,备用。

热锅凉油,待油八成热放入姜丝煸炒,爆出香味后倒入大虾煸炒,虾变红后加入盐和糖继续煸炒,盖锅盖焖一下,然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。

二、椒盐虾

1.材料

鲜虾8只、椒盐2克、大蒜3瓣、红辣椒1个、青尖椒1个、淀粉适量、植物油适量

2.做法

鲜虾去除虾线,剪掉虾枪,清洗干净后撒上一层薄薄的淀粉;

蒜切成蒜蓉,青红辣椒分别切成小圈;

热锅中倒入适量的植物油,油热后转成小火,放入蒜蓉;

将蒜蓉炸至变为金黄色,即可捞出;

锅中再倒入适量的油,油热至160度左右时,逐个放入挂上淀粉的虾,炸至变色后捞出;

烧热炒锅,炒香椒盐,放入蒜蓉和青红辣椒圈,再倒入炸好的虾翻炒均匀即可。

三、香辣虾

1.材料

大虾400克、花椒粒40克、生姜50克、小尖椒10个、大葱一根、蒜七八瓣、白糖味精盐各少许,生抽适量、植物油适量。

2.做法

大虾剔去泥肠等,洗净控干;

大蒜、生姜切片,大葱切丝;

锅内放适量植物油,烧热后放入小尖椒、花椒粒炒出香味;

放入蒜片和姜片,翻炒出味;

放入大虾,炒到变色;

放适量生抽,颜色变红后加入白糖、盐、味精;

出锅前放入葱丝,翻炒后即可。

四、红烧大虾

1.材料

大虾1斤,生抽2大匙,白糖1大匙,去皮蒜4瓣,水适量

2.做法

虾洗干净后,剪去虾枪,沥水待用。

锅中入油,4分热后入大蒜瓣爆锅,至蒜瓣金黄色,倒入大虾爆炒半分钟,倒入生抽、白糖,炒匀后,倒入没及一半虾身的水,盖盖煮开后,再煮两分钟即可。

五、麻辣虾

1.材料

冻虾,干辣椒,花椒,姜,蒜,豆瓣酱,酱油,料酒,盐,糖,味精

2.做法

虾洗净沥干水背脊开边备用。

大火烧热油锅,爆香姜、蒜。

转小火,再放干辣椒、花椒与豆瓣酱炒出红油,倒入虾快炒,下酱油、料酒、盐、糖、味精调味后,即可捞出虾摆盘,再放点芝麻在虾上即成。

怎么样,看了上面关于虾的炒法,油焖大虾、椒盐虾、等等,听了都叫人口水直流。听起来都是很高端的菜色,其实都非常的简单好做,只要有新鲜的大虾,配上合适的调料,就可以变成美味佳肴,大家有空的时候不妨多尝试一下。


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