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2019-5-25 | 来源:互联网 | 热度: | 评论:0
导读:夏天到了,烈日炎炎,顶着火辣辣的太阳,着实很容易让人着急上火。夏天来临时,人们都会随着天气的酷热、燥热,而变得烦躁。这个时候,就要做一些清火的菜肴,这样可以使我...

夏天到了,烈日炎炎,顶着火辣辣的太阳,着实很容易让人着急上火。夏天来临时,人们都会随着天气的酷热、燥热,而变得烦躁。这个时候,就要做一些清火的菜肴,这样可以使我们的火气压一压,不那么躁动。那么,清火的菜肴有哪些,都应该怎么做呢?下面,我就给亲们奉上好吃有营养的清火的菜谱

清火的菜谱

一、裙带拌黄瓜

用料:裙带菜(干)50克、黄瓜1根、米醋1/2汤匙、食盐1/2茶匙、芝麻油1茶匙、蒜泥1汤匙

做法:

1、将盐腌的裙带菜清洗干净,在凉开水中浸泡15分钟,沥干水分,切成小块

2、将黄瓜去皮切薄片(觉得黄瓜皮足够安全的话可以留皮)

3、将黄瓜和裙带菜倒入料理盆中,加入适量盐、米醋、芝麻油、蒜泥,翻拌均匀,装入凉菜盘中即可

二、苦瓜炒鸡蛋

用料:苦瓜1根、鸡蛋2个、独蒜1颗、干辣椒4个、植物油2汤匙、食盐5克

做法:

1、苦瓜去瓤,切段,然后再切成细片,横切竖切都可以

2、切好的苦瓜入沸水中焯30秒至1分钟后捞出,看你喜欢的口感决定焯水的时间

3、干辣椒剪成细丝,蒜切碎,植物油烧热到微微冒烟,倒入打散的鸡蛋,划炒开

4、紧接着把炒好的鸡蛋拨至旁边,放入蒜和辣椒丝炒香

5、倒入焯过水的苦瓜,翻炒均匀,出锅前调入食盐即可

三、桃仁苦菊

用料:苦菊300克、核桃(干)100克、食盐1/2茶匙、白糖1/3茶匙、醋1茶匙、橄榄油1/2汤匙、生抽1/2汤匙

做法:

1、苦菊去黄叶、洗净、掐成段,核桃仁去皮(如果用干的核桃仁要提前用水泡半天,再去皮)

2、在碗里放入盐、白糖、生抽、醋和橄榄油,搅拌均匀

3、把核桃仁和苦菊放入碗里,吃的时候,倒入凉拌汁,拌匀即可

四、红烧冬瓜

用料:冬瓜300克、细香葱1根、生抽5克、老抽5克、食盐3克、白糖3克、植物油2汤匙

做法:

1、冬瓜去皮去馕,切成薄一些的块(冬瓜皮要多刨掉些,最好把绿色的茎去掉,否则硬硬的影响口感)

2、植物油锅烧热后,下入冬瓜翻炒,炒到冬瓜的边角微黄

3、调入生抽、老抽、盐和白糖,以及适量水,盖上盖子中小火煮10分钟左右(水不要加太多,冬瓜本身也会出水)

4、冬瓜煮烂入味后,大火收汁,出锅前撒上葱花

五、果醋藕片

用料:藕1节、枸杞子15粒、苹果醋200毫升、纯净水200毫升

做法:

1、脆藕削皮后切成均匀薄片,用清水浸泡,锅中烧开水,放入藕片焯烫2分钟

2、捞起后浸入冷水,容器中倒入果醋

3、再加入适量纯净水,搅匀

4、放入藕片,盖上容器,入冰箱冷藏2小时

5、等待的过程中将枸杞洗净、泡软,吃之前装饰即可

六、凉拌莴苣笋

用料:莴笋2个、菜籽油2大勺、食盐1小勺、味精小半勺

做法:

1、莴苣笋切丝,加入盐拌匀腌30分钟

2、将莴苣笋挤干水份放入盘中,表面少量味精

3、锅中放入菜油烧到滚烫

4、将烧烫的油浇到莴苣笋表面,再用筷子拌匀即可食用

七、虾皮炒菠菜

用料:菠菜400克、虾皮1把、蒜2瓣、食盐1茶匙、鸡精1茶匙、植物油适量、水适量

做法:

1、菠菜去头洗净,放入淡盐水中浸泡15分钟,把叶子都从根上擗下来,搓洗茎部,控干水份

2、蒜瓣用压蒜器压成泥,虾皮用清水洗净灰尘控干水份

3、锅下油爆香蒜泥,放入虾皮爆香,再放入控干水份的菠菜

4、快速翻炒至菠菜变软,撒入盐和鸡精翻炒均匀即可盛出

八、绿豆芽炒肉丝

用料:绿豆芽350克、猪肉(瘦)50克、杭椒2个、蒜3瓣、花椒15粒、醋2大勺、花生油2大勺、玉米淀粉1/2大勺、老抽1/2大勺、食盐2小勺、白糖1小勺

做法:

1、绿豆芽用盐水浸泡20分钟,而后捞出控水备用

2、大蒜切片,杭椒切丝备用,猪瘦肉解冻后切丝

3、切好的肉丝加入半勺盐、半勺老抽和一点玉米淀粉抓匀备用

4、平底锅内放适量的花生油,油热后加一勺白糖,转小火炒出深棕色的糖沫

5、下腌制好的肉丝,转大火快速的将肉丝滑散、炒至上色,然后将肉丝盛出备用

6、用锅底余油将花椒粒爆香,然后拣出花椒粒不用,下蒜瓣和杭椒丝炒出香味

7、下绿豆芽,大火翻炒,待绿豆芽断生后放入步骤2炒好的肉丝,翻炒均匀

8、加盐1.5勺、醋2大勺调味,大火炒至绿豆芽入味即可关火、出锅

大家现在有没有学会怎么做清火的菜肴了吗?今天为大家一共介绍了8种清火的菜谱,都是些家常菜,但是味道都很好吃,各有各的特色,集酸甜苦辣咸5种口味在以上8种菜谱中都可以找到。这些做法都很简单,无论是上班族、宝妈、学生还是老年人,都可以学着做一做哦!


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